延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的（）。

[多选题]延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的（）。A.黄酒B.食盐C.白醋D.柠檬酸E.红酒

[多选题]延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的（）。A.黄酒B.食盐C.白醋D.柠檬酸E.红酒

[多选题]延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的（）。A.黄酒B.食盐C.白醋D.柠檬酸E.红酒

[多选题]延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的（）。A.黄酒B.食盐C.白醋D.柠檬酸E.红酒

[填空题] 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

[填空题] 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

[填空题] 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。

[名词解释] 酶促褐变

[判断题]用酸性溶液浸泡、存放蔬菜可造成酶促褐变现象。（）A.对B.错