A.所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下
B.当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方
C.冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙
D.将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装
E.需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室
[多选题]符合干货原料储藏管理要求的是（ ）。A.干货食品易储藏在阴凉、干燥、通风处，离开地面和墙壁有一定距离，不要放在下水道附近和水管下面，并远离化学药剂B
[填空题] 生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。
[单选题]在运输冷藏保鲜货物过程中，温度符合货物要求后，货箱要处于（）状态。A . 制冷B . 不制冷C . 间歇制冷
[多选题]下列符合仓库原料发放管理要求的是（ ）。A.原料领取后，但当天不使用，将原料价格计入其领取日的食品成本B.无领料单，任何人都不得从仓库取走原料C.定
[单选题]食品原料的真空储藏方法可以控制（）。A.相对湿度B.水分活度C.气体成分D.渗透压
[单选题]食品原料的真空储藏方法可以控制（）。A.相对湿度B.水分活度C.气体成分D.渗透压
[单选题]下列不属于食品原料储藏管理内容的是（ ）。A.食品原料的发放管理B.干货原料的储藏管理C.鲜货原料的储藏管理D.食品原料的冷冻储藏
[单选题]储藏干货食品原料最好控制在（）A.10℃～～21℃B.0℃～～9℃C.28℃D.7℃
[单选题]储藏干货食品原料最好控制在（）A.10℃～～21℃B.0℃～～9℃C.28℃D.7℃
[单选题]储藏干货食品原料最好控制在（）A.10℃～～21℃B.0℃～～9℃C.28℃D.7℃