早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便，产品的商业化受到了一定的______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的______。
依次填入画横线部分最恰当的一项是（　　）。

早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便，产品的商业化受到了一定的______。

[填空题] 早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。

[单选题]为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。A . 5％B . 6％C . 7％D . 8％

[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。A .糖的渗透性B .糖的吸水性C .糖的结晶性D .糖的保藏性

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[主观题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。A．10%B．8%C．6%D．4%

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。A .洗净消毒B .用CO2排净空气C .灭菌背压

[判断题] 从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。A . 正确B . 错误

[单选题]上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。A .棉子糖B .纤维二糖C .异麦芽糖

[单选题]用于面包制作的酵母发酵属于（）。A . 微生物转化发酵B . 微生物菌体发酵C . 微生物酶发酵D . 徽生物代谢产物发酵