盐可促进和抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。（）

[判断题]盐可促进和抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。（）A.对B.错

[判断题]盐可促进和抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。（）A.对B.错

[单选题]酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是（）A.复制B.出芽C.二分裂D.菌丝断裂

[单选题]酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是（）A.复制B.出芽C.二分裂D.菌丝断裂

[问答题] 什么是酵母菌？酵母菌的繁殖主要繁殖方式是哪种？

[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。A .糖的渗透性B .糖的吸水性C .糖的结晶性D .糖的保藏性

[单选题]酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。A . 维生素CB . 维生素DC . 维生素B族D . 维生素A

[问答题] 比较酵母菌和细菌的乙醇发酵

[单选题]酵母菌出芽繁殖属于（）A . 无性繁殖B . 营养繁殖C . 有性生殖D . 异配生殖

[单选题]酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）。A . 糖酵解途径不同B . A发酵底物不同C . 丙酮酸生成乙醛的机制不同D . 乙醛生成乙醇的机制不同