[单选题]

蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。

A.减少蔬菜中矿物质的破坏

B.减少水溶性维生素流失

C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解

D.防止蔬菜感官性状变差

参考答案与解析：