[填空题]

速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

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果品蔬菜烫漂的目的？

[问答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

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    • 在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

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    • 冰淇淋加工中均质的主要目的是_。

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    • 蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。

    [单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

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    [单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

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    • 蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。

    [单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

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    [单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

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