果品蔬菜烫漂的目的？

[填空题] 速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

下列哪些是烫漂的目的()A. 防止原料变色B. 除去苦,涩,辛辣味等不良气味C. 杀死微生物与虫卵D. 软化组织,便于操作

水饺生产过程中有时需要进行漂烫操作，漂烫的目的有哪些?A. 破坏和抑制蔬菜中酶活性,防止蔬菜处理过程中发生生理变化而造成营养成分的损失;B. 去除草酸;C. 防

[名词解释] 烫漂

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。A . 酶B . 维生素C . 重金属D . 脂肪

[问答题] 烫漂的作用及其方法是什么？

[问答题] 烫漂处理的作用是什么？

[单选题]粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[问答题] 果品蔬菜糖制品保存原理？

[问答题] 我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？