备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。（）

[判断题]备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。（）A.对B.错

[判断题]备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。（）A.对B.错

[判断题]备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。（）A.对B.错

[判断题] 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。A . 正确B . 错误

[填空题] 空分设备常用的温度计：（）温度计、（）温度计、（）温度计、（）温度计。

[单选题]检定某只温度计，实际温度为35.2℃，该只温度计显示的温度为35.4℃，该只温度计的修正值应为（）℃。A .0.2B .-0.2C .+0.2D .±0.2

[单选题]以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）A . 水银温度计B . 酒精玻璃温度计C . 以上都不是

[单选题]测量室内温度，温度计应放在（　　）。A.窗户下方B.门窗缝隙有空气流动的地方C.避开阳光和其它热源直射位置D.门与窗之间的中心E.房角无风的地方

[单选题]压力式温度计是利用物质（）的原理显示温度的变化。A . 热辐射B . 受热膨胀C . 产生的热电势D . 热电效应

[单选题]玻璃温度计是一种可以直接显示温度的测量仪表，测量的范围为（）。A . -18℃～100℃B . -18℃～1000℃C . -180℃～600℃D . -180℃～1000℃