制作西湖醋鱼必用的小作料是( )。

[单选题]西湖醋鱼原名叫（）。A .兄弟醋鱼B .夫妻醋鱼C .父子醋鱼D .叔嫂醋鱼

[单选题]烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A .软熘B .脆熘C .焦熘D .滑熘

[单选题]西湖醋鱼选择的原料是（）。A .活草鱼B .活鲤鱼C .活鲅鱼D . D.活刀鱼

[单选题]制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。A .0.5B .1C .1.5D .2

[单选题]西湖醋鱼的烹调方法属于（）。A .水煮法B .脆熘法C .清蒸法D .软熘法

[单选题]“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）A . 江苏菜系B . 浙江菜系C . 山东菜系D . 福建菜系

[单选题]西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。A.洗涤处理B.沥水处理C.饿养处理D.喂养处理

[单选题]西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。A.洗涤处理B.沥水处理C.饿养处理D.喂养处理

[判断题]西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。（）A.对B.错

[判断题]西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。（）A.对B.错