冷库库房的管理及注意事项有哪些？

A. 应记录每一批冷冻食品入库时的温度；记录至少保留1年以上

B. 按食品类别分区域放置

C. “先进先出”原则，货垛不得直接接触地面

D. 存贮产品不与墙壁、天花板、或地板直接接触

E. 冷库内应经常除霜、清洁、消毒和维护保养

F. 尽量减少开门次数与时间

参考答案与解析：

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