食品热处理的目的包括:

热加工食品进行热处理的目的是（）A. 杀死微生物B. 钝化酶C. 破坏食品中不需要或有害成分D. 改善食品的品质与特性E. 提高食品中营养成分的可利用率、可消化

[问答题] 何为热处理？热处理的目的是什么？

[问答题] 何谓热处理？热处理的目的是什么？

[问答题] 何谓化学热处理？化学热处理的目的？常用的化学热处理有哪些？

食品热处理的正面作用:()A. 杀死微生物,钝化酶B. 破坏食品中不需要或有害的成分或因子C. 改善食品的品质与特性D. 提高食品中营养成分的可利用率、可消化性

[填空题] 食品工厂中热处理单元操作通常包括（），（），（），（），（）和（）等。

[填空题] 按热处理目的的加热条件和特点不同，分为（）、表面热处理、化学热处理。

[单选题]热处理的目的是（）A .改变零件的形状与尺寸；B .改变组织与力学性能；C .改变前二者；

热处理的目的是（）A. 改变零件的形状与尺寸；B. 改变组织与力学性能；C. 改变前二者；

[填空题] 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。