山梨酸及其钾盐在pH( )才能发挥良好的防腐作用。

[单选题,A1型题] 山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为（）A .pH<4B .pH4.5左右C .pH<6.0D . D.pH<5.0E .pH6.0～7.5

[单选题]山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为A.pH<4B.pH4.5左右C.pH<6.0D.pH<5.0E.pH6.0～7.5

[填空题] 山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。

[单选题]山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为A、pH<4B、pH4.5左右C、pH<6.0D、pH<5.0E、pH6.0~7.5山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为A．pH<4B．pH4.5左右C．pH<6.0D．pH<5.0E．pH6.0～7.5

[单选题]山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为A、pH<4B、pH4.5左右C、pH<6.0D、pH<5.0E、pH6.0~7.5山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为A．pH<4B．pH4.5左右C．pH<6.0D．pH<5.0E．pH6.0～7.5

[填空题] 山梨酸依靠其未解离分子发挥防腐作用，应用时一般介质的pH值以（）左右为宜。

GB2760-2014规定酱油中山梨酸及其钾盐的最大使用量(以山梨酸计)为1.0g/kg。()A 对B 错判断题(共100题，40.0分)69. (0.4分)

[单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是A．pH6～7B．pH＜7C．pH＜6D．pH＜6.5E．pH＜5

判断题山梨酸钾在pH>6的食品中防腐效果显著降低。正确错误判断题山梨酸钾在pH>6的食品中防腐效果显著降低。正确错误

[单选题,A型题] 苯甲酸钠发挥防腐作用的最佳pH为（）A . pH3B . pH4C . pH5D . pH6