A. 热处理技术
B. 腌制技术
C. 发酵技术
D. 冷冻干燥技术
[判断题] 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A . 正确B . 错误
食品的营养成分主要包括()A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质E. 维生素
下列属于食品营养成分的是:A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素
食品营养成分有哪些?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素
食品营养成分表中强制标示的营养成分包括()。A. 能量B. 脂肪C. 蛋白质D. 碳水化合物E. 钠
下列哪种乳化剂适用于高温加工食品?A. 蔗糖脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 聚山梨酯20D. 卵磷脂
果蔬加工技术中能最大限度地保存其 果蔬原有风味和营养成分较理想的方法是( )A. 罐藏B. 腌制保藏C. 速冻保藏D. 干制保藏
[单选题]下列不属于食物强化目的的是A．弥补某些食品天然营养成分的缺陷B．补充食品加工损失的营养素C．改善食物的口感和性状D．达到特定目的的营养需要E．特殊人群预防需要
[单选题]营养成分的功能声称仅适用于具有（ ）的成分。A.UL值的营养成分B.RNI值的营养成分C.DRIs值的营养成分D.NRV值的营养成分
食品的营养成分分析包括( )A. 水分B. 糖类C. 脂肪D. 蛋白质E. 矿物质