调制冷水面团要注意水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静止醒面。

[填空题] 调制冷水面团要注意（）。

[填空题] 调制冷水面团要注意（）等关键问题。

[填空题] 调制冷水面团的水温为（）。

[判断题]调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。（）A.对B.错

[判断题]调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。（）A.对B.错

[判断题]调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。（）A.对B.错

[问答题] 调制冷水面团应掌握的要领是什么？

[单选题]调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

[填空题] 调制温水面团要注意（）

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。A．70℃B．70℃以上C．70℃以下D．70℃左右