葡萄酒在前发酵后皮渣所占的比例是()

红葡萄酒是红葡萄带皮发酵而成。A. 对B. 错

白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低

[多选题] 葡萄酒制造过程产生废水、皮渣及发酵渣等.表征其清洁生产水平的指标有（）。A . 废水产生量（m3/kL）B . 化学需氧量产生量（kg/kL〉C . 综合能耗（kg/kL）D . 皮渣及发酵渣产生量（t/kL）

[判断题] 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。A . 正确B . 错误

下列哪种葡萄酒在发酵过程中会保留部分葡萄皮？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 葡萄起泡酒D. 所有类型的葡萄酒

37.白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒采用先压榨后发酵工艺。( )A. 对B. 错

[单选题]品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的（）A .75%B .80%C .85%D .70%

[多选题] 年份葡萄是指（）的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的（）A .葡萄采摘B .葡萄酒灌装C .75%D .80%

红葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成

[问答题] 什么是葡萄酒发酵迟缓？