B、200 C、100 D、150 答案：C 11、下列食品属于蒸煮类糕点的是 。（ ） A、烘糕类 B、发糕类 C、酥皮类 D、松脆类 答案：B 12、下列不属于月饼产品发证检验项目的是 。（ ） A、丙酸钙（钠） B、脱氢乙酸 C、溴酸钾 D、苯甲酸 答案：C 13、一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是 。（） A、蒸锅 B、油炸锅 C、烤炉 D、微波炉 答案：D 14、下列属于面包产品发证检验项目的是 。（ ） A、碱度 B、酸度 C、馅料含量 D、总糖 答案：B 15、糕点生产企业的冷加工车间要求设有 设施。（） A、冷藏柜 B、速冻柜 C、冷冻柜 D、速冻隧道 答案：A、 16、下列 属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。（） A、折光仪 B、分光光度计 C、天平（1g） D、天平（0.1g）

拥有每分钟生产能力小于 瓶的碳酸饮料生产线的食品 企业，不得申领饮料食品生产许可证。（ ） A、5
0. B、200 C、100 D、150 答案：C 11、下列食品属于蒸煮类糕点的是 。（ ） A、烘糕类 B、发糕类 C、酥皮类 D、松脆类 答案：B 12、下列不属于月饼产品发证检验项目的是 。（ ） A、丙酸钙（钠） B、脱氢乙酸 C、溴酸钾 D、苯甲酸 答案：C 13、一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是 。（） A、蒸锅 B、油炸锅 C、烤炉 D、微波炉 答案：D 14、下列属于面包产品发证检验项目的是 。（ ） A、碱度 B、酸度 C、馅料含量 D、总糖 答案：B 15、糕点生产企业的冷加工车间要求设有 设施。（） A、冷藏柜 B、速冻柜 C、冷冻柜 D、速冻隧道 答案：A、 16、下列 属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。（） A、折光仪 B、分光光度计 C、天平（1g） D、天平（0.1g）

参考答案与解析：

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