厨房中造成交叉污染的常见因素有:生熟食品混存混放;生、熟食品加工用具及盛装容器混用;接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒。

10、厨房中造成交叉污染的常见因素有：生熟食品混存混放；生熟食品加工用具及盛装容器混用；接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒。()A. 对B. 错

[单选题]生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A . 混合B . 叠加C . 分开

[单选题]盛装生、熟食品的容器应当（）使用。A . 分开B . 混用

盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。A. 分开.B. 混用C. 不要分开D. 擦擦再用

外卖餐配送前应对配送工具和盛装食品的容器(一次性容器除外)进行清洁,接触直接入口食品的还应消毒,防止食品受到污染。 ( )A. 正确B. 错误

[填空题] 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。

[主观题]防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。

餐具、( )和盛直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒。A. 饮具B. 炊具C. 灶具D. 器具

外卖餐配送前应对配送工具和盛装食品的容器-|||-(一次性容器除外)进行清洁,接触直接入口食-|||-品的还应消毒,防止食品受到污染。() ()-|||-A 对

生熟食品要分开，生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品可以一起存放。A. 对B. 错