炸制好的产品在炸炉上滴油时间不能过长，以免产品（）、（）、（）

炸制好的产品在炸炉上滴油时间不能过长,以免产品()()()。A. 变软B. 变焦C. 温度流失D. 影响□感

炸制好的产品在炸炉上滴油时间不能过长,以免产品()()()。A. 温度流失B. 变焦C. 变软D. 影响口感

炸制好的产品在炸炉上滴油时间不能过长,以免产品()()()。A. 温度流失B. 变焦C. 影响□感D. 变软

炸制产品时要注意轻拿轻放,滴油时炸篮-|||-不超过-|||-A 30°-|||-B 45°-|||-C 60°

裹好的产品需及时送炸，以免（）A. 产品粘连影响品质B. 降低面粉应产率C. 面粉飞溅四溢D. 造成面粉结块

产品烹炸完成滴油的目的是:避免产品()影响口感,节约用油量。A. 过于咸B. 过于硬C. 过于油腻D. 过于淡

裹好的产品需及时送炸,以免产品()影响品质。A. 变冷B. 变硬C. 过咸D. 粘连

薯条油腻、空心、斑点、颜色差异太大的原因？答：油腻：油温太低；薯条水分太高；滴油时间不够；使用废弃炸油；使用被解冻的薯条 空心：炸制时间过长，油温过高；脱水；较

...........................油温需达到150-160度,才可炸制产品 ...........................油温需达

明酥制品在炸制时一般采用 炸制。明酥制品在炸制时一般采用 炸制。