亚硝酸盐的作用包括()。

[多选题] 亚硝酸盐的作用包括（）。A .使肉具有鲜亮的颜色；B .抗菌作用；C .使肉具有咸味；D .增强风味。

[主观题]亚硝酸盐(Nit)

[单选题]亚硝酸盐中毒A．皮肤黏膜青紫B．皮肤黏膜樱桃红色C．皮肤黏膜苍白D．皮肤潮红E．皮肤发黑

[单选题]（）亚硝酸盐中毒A . 乙酰胺B . 纳洛酮C . 亚甲蓝（美蓝）D . 维生素KE . 阿托品

[问答题] 亚硝酸盐（Nit）

[单选题]亚硝酸盐中毒（）A.乙酰胺B.纳洛酮C.亚甲蓝（美蓝）D.E.阿托品

[单选题]在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A．护色(发色)B．杀菌C．增加肉制品风味D．增味E．抑菌

亚硝酸盐的食物来源包括A. 添加发色剂的肉制品B. 若井水C. 刚腌制不久的蔬菜D. 高温油炸食品E. 腐败变质的蔬菜

[问答题] 简述亚硝酸盐的毒性作用机制。

减少硝酸盐和亚硝酸盐污染蔬菜的主要措施包括(）A. 加强田间管理B. 采后低温贮藏C. 合理施用农药D. 使用钼肥E. 使用清洗剂