总糖是指具有还原性的葡萄糖,果糖,以及能水解成还原性糖的蔗糖及淀粉等糖类物质。

蔗糖水解后生成等物质的量的葡萄糖和果糖，因此蔗糖是还原性二糖。A. 对B. 错

[单选题]下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。A .⑵⑶⑹B .⑵⑶⑷⑹C .⑶⑷⑹D .⑵⑶⑷⑸⑹

[判断题] 食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A . 正确B . 错误

[单选题]葡萄糖属于还原性糖的是（）A . 还原性糖B . 双糖C . 脂肪D . 纤维素

[单选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]在以下各种糖中，不是还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]下列糖中，具有还原性的是A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．乳糖E．半乳糖

[单选题]在以下各种糖中，哪种糖不是还原性糖( )。A．麦芽糖B．葡萄糖C．半乳糖D．果糖E．蔗糖

[单选题]下列糖中，不具有还原性的是A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．乳糖E．半乳糖

[判断题] 不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。A . 正确B . 错误