蔗糖水解后生成等物质的量的葡萄糖和果糖，因此蔗糖是还原性二糖。

总糖是指具有还原性的葡萄糖,果糖,以及能水解成还原性糖的蔗糖及淀粉等糖类物质。A. 对B. 错

[判断题] 蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。A . 正确B . 错误

[单选题]下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。A .⑵⑶⑹B .⑵⑶⑷⑹C .⑶⑷⑹D .⑵⑶⑷⑸⑹

[单选题]组成蔗糖的是A．葡萄糖和葡萄糖B．葡萄糖和半乳糖C．葡萄糖和果糖D．果糖和果糖E．以上都不是

[单选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]在以下各种糖中，不是还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素

[单选题]下列关于转化糖的叙述，错误的是A．蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B．甜度比蔗糖高C．具氧化性D．较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E．果糖易使制剂的颜色变深暗

葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素

[单选题]葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A .葡萄糖>果糖>蔗糖B .葡萄糖<果糖<蔗糖C .葡萄糖<蔗糖<果糖D .蔗糖<葡萄糖<果糖