蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。

[多选题] 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.A . 麦芽糖B . 糊精C . 葡萄糖D . 蔗糖E . 果糖

[单选题]下列关于转化糖的叙述，错误的是A．蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B．甜度比蔗糖高C．具氧化性D．较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E．果糖易使制剂的颜色变深暗

[填空题] 转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

[填空题] 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

[单选题]组成蔗糖的是A．葡萄糖和葡萄糖B．葡萄糖和半乳糖C．葡萄糖和果糖D．果糖和果糖E．以上都不是

[单选题]在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是A．强心苷元-P-葡萄糖B．α-羟基糖(1-4)-6-去氧糖C．α-羟基糖(1-4)-α-羟基糖D．强心苷元-α-羟基糖E．强心苷元-α-去氧糖

[单选题,A1型题] 水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣质是（）A . 没食子鞣质B . 逆没食子鞣质C . 咖啡鞣质D . 缩合鞣质E . 含有没食子酰基的缩合鞣质

[单选题]水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质为（）。A . 没食子鞣质B . 逆没食子鞣质C . 咖啡鞣质D . 缩合鞣质E . 含有没食子酰基的缩合鞣质

[单选题]水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质是A.逆没食子鞣质B.没食子鞣质C.缩合鞣质D.含有没食子酰基的缩合鞣质E.咖啡鞣质

[单选题]水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质为（）A.没食子鞣质B.逆没食子鞣质C.咖啡鞣质D.缩合鞣质E.含有没食子酰基的缩合鞣质