转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

[判断题] 蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。A . 正确B . 错误

[单选题]转化糖是（）的等量混合物A . 葡萄糖和果糖B . 麦芽糖和果糖C . 蔗糖和葡萄糖D . 葡萄糖和麦芽糖

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

[单选题]下列关于转化糖的叙述，错误的是A．蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B．甜度比蔗糖高C．具氧化性D．较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E．果糖易使制剂的颜色变深暗

[填空题] 蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

[单选题]枸橼酸（相对湿度为74%）和蔗糖（相对湿度84.5%）混合，其中枸橼酸占混合物的40%，蔗糖占混合物的60%，其混合物的相对湿度为（　　）。A.45%