食品防腐剂的作用机理包括（）

A. 破坏微生物细胞膜

B. 防止食品氧化

C. 干扰代谢酶系

D. 使微生物蛋白质变性

参考答案与解析：

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食品防腐剂的作用机理有:

食品防腐剂的作用机理有:A. 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统B. 作用于微生物的细胞原生质C. 作用于是食品的细胞D. 作用于微生物中的酶或功能蛋白

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