加热处理牛乳时，产生的一般变化包括（）

[多选题] 加热时牛乳质量的一般变化：（）。A .形成薄膜，B .棕色化，C .白色化，D .蒸煮味。

[单选题]热处理工艺一般包括加热、保温和（）三个过程。A . 冷却B . 加工C . 设计

[单选题]热处理时，一般都要使金属常温组织经加热变成（）组织。A .珠光体B .渗碳体C .奥氏体D .莱氏体

[单选题]焊件热处理方法一般采用火焰加热和（）A .电加热B .光加热C .电子加热D .化学加热

[单选题]炮制含生物碱类药物时，一般不宜加热处理的药物是A．石榴皮、山豆根B．龙胆草、马钱子C．山豆根、黄柏D．石榴皮、黄连E．延胡索、龙胆草

[单选题]炮制含生物碱类药物时，一般不宜加热处理的药物是A.石榴皮、山豆根B.龙胆草、马钱子C.山豆根、黄柏D.石榴皮、黄连E.延胡索、龙胆草

[单选题]炮制含生物碱类药物时，一般不宜加热处理的药物是A.石榴皮、山豆根B.龙胆草、马钱子C.山豆根、黄柏D.石榴皮、黄连E.延胡索、龙胆草

[判断题] 热处理一般要经过加热—保温—冷却三个阶段。A . 正确B . 错误

[填空题] 热处理一般由加热保温、（）三部分组成。

[问答题] 说说加热处理乳的合变化。