下列选项中哪个是食品工业的灵魂（ ）

[问答题] 什么是食品工业？

[单选题,B型题] 广泛用于食品工业的是（）A . 穿心莲内酯B . 银杏内酯C . 雷公藤内酯D . 甜菊苷E . 紫杉醇

[多选题] 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A . 酱油B . 糖类（淀粉）的生产C . 泡菜的制作D . 酿酒

下列（）不属于食品工业中控制代谢的方法。A. 增加菌种数量B. 控制发酵条件C. 改变微生物遗传特性D. 改变细胞膜透性

[问答题] 转基因在食品工业中的应用?

[单选题]食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A .柠檬酸B .乳酸C .苹果酸D .果醋

食品工业中冷却速度最快的冷却方法是A. 真空[1]冷却法B. 空气冷却[2]法C. 碎冰冷却法D. 水冷法

食品添加剂在食品工业中的作用包括()A. 改善食品的品质及色香味B. 掩盖食品腐败变质C. 工艺需要D. 防腐保鲜

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质,提高食品的稳定性,耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.