简述葡萄酒酿造中葡萄果粒各部分的作用。 1.果皮： 2.果肉 3.

[问答题] 简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。

在葡萄酒酿造中,酵母的主要作用是什么A. 将糖分转化为酒精B. 提供颜色C. 增加甜度D. 增加酸度

[填空题] 干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

[单选题]酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）A . 色素、苦油、水分B . 色素、单宁、苦油C . 酸、糖、水分D . 酸、糖、芳香成分

3.[判断题]紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。A. 对B. 错

[问答题] 葡萄酒酿造中为什么要对葡萄汁的成分进行调整？

[多选题] 下列葡萄品种中，属于张裕红葡萄酒酿造选用品种的是（）。A . 佳利酿B . 法国蓝C . 玫瑰香D . 玛瑙红E . 解百纳

葡萄果籽种子中含有5%—8%的丹宁,在葡萄酒酿造过程中,应尽量防止压烂种子。()A. 正确B. 错误

二氧化硫在葡萄酒酿造中的作用是()A. 杀菌和抑菌B. 澄清作用C. 溶解作用D. 抗氧化作用和 增酸作用

[问答题] 红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？