在酒精发酵生产中常将酒母糖化醪的pH值控制在________。

[单选题]发酵法时pH值宜控制在（）A . 1～3B . 4～7.6C . 8～10.5D . 11～14E . 7～9.6

[问答题] 生产中润湿液中的ph值应控制在什么范围？

[判断题] 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。A . 正确B . 错误

[单选题]在加热炉生产中通常将空气消耗系数控制在（）。A .略大于1B .严格等于1C .略小于1

[单选题]实际生产中，酸性化学镀镍溶液的pH值，一般控制在（）。A . 2.5~3.0B . 3.0~3.5C . 4.4~4.8D . 5.2~5.8

[问答题] 简述发酵生产中如何调节pH值

[填空题] 糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

[判断题] 按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。A . 正确B . 错误

[单选题]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A .酵母菌B .细菌C .霉菌D . D.放线菌

[单选题]水煤浆的PH值控制在（）。A .6～8B .7～9C .8～9D .7～10