糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

[判断题] 糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。A . 正确B . 错误

在酒精发酵生产中常将酒母糖化醪的pH值控制在________。A. 2.0—2.5B. 3.0—3.5C. 4.0—4.5D. 5.0—5.5

[填空题] 糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

[填空题] 糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。

[单选题]水的PH值随水温而变化，当水温升高时，PH值便会（）A .不变B .升高C .下降

[单选题]在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。A . 升高，降低，升高B . 降低，升高C . 升高，降低D . 降低，升高，降低

[判断题] 水溶液的pH值越高，其酸度也越大。A . 正确B . 错误

[判断题] pH值越大，溶液的酸度越低；pH值越小，溶液的酸度越高。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。A . 正确B . 错误

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。