A. 对
B. 错
1.判断题1.制作凉拌菜时,所有食材都需要先焯水处理。A. 对B. 错
[判断题] 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时,可用0.2%的盐水浸泡消毒。A . 正确B . 错误
[单选题]喜欢凉拌菜的是()。A . 意大利人B . 英国人C . 美国人D . 韩国人
苏菜中的“蟹粉狮子头”主要食材不包括以下哪种?A. 猪肉B. 螃蟹肉C. 虾仁D. 香菇
对验收合格的食材,准予入仓,按照食材的储存温度要求,存放在高风险食材待检区,通知广西质检院进行食品安全和食源性兴奋剂抽检。对验收不合格的食材,拒绝入仓,退回食材
[单选题]凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。A.有利于维C的保存B.有利于钙磷的吸收C.有利于减少盐的摄入D.有利于蛋白质的吸收
[单选题]凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )A.有利于维C的保存B.有利于钙磷的吸收C.有利于减少盐的摄入D.有利于蛋白质的吸收
[单选题]凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()A .有利于维C的保存B .有利于钙磷的吸收C .有利于减少食盐的摄入D .有利于蛋白质的吸收
[多选题] 底材经表面预处理,要求达到()。A .无油B.无锈C.无水D.无尘E.有一定的粗糙度F.没有污物
4.判断题 烹饪中,食材的形态对菜品的口感和风味没有影响。A. 对B. 错