对验收合格的食材，准予入仓,按照食材的储存温度要求,存放在高风险食材待检区，通知广西质检院进行食品安全和食源性兴奋剂抽检。对验收不合格的食材，拒绝入仓,退回食材。

接待酒店要按照要求设置运动员食材专仓，对所采购的高风险食材进行查验,对验收合格的,准予入仓,并按照()存放。A. 食材的储存温度B. 食材的储存时间C. 食材的

以下哪些食材有毒()A. 发芽的马铃薯B. 没充分煮熟的四季豆C. 发霉变红的甘蔗D. 有苦味的莴笋

以下哪些食材有毒()。A. 发芽的马铃薯B. 煮熟的四季豆C. 普通的青菜D. 发酵的啤酒

必须从食品总仓统一购进，不得外采的运动员高风险食材是()?A. 水产品B. 猪牛羊C. 禽类D. 香料调料

[填空题] 任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。

以下食材配伍不当的是:()A. 羊肉配当归B. 紫苏配鱼蟹C. 生姜配螃蟹D. 人参配萝卜

制作凉拌菜时，对食材预处理的步骤中，不包括对部分食材进行焯水。A. 对B. 错

【判断题】制作汽锅鸡时,要将食材置于汽锅中,并在汽锅中加水完全浸没食材。A. 对B. 错

[单选题]关于食材处理，下列说法错误的是（）。A .调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同B .面粉使用前须过罗C .鲜酵母使用前应用温水化开D .动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

以下哪种食材不是常见的粽子馅料?A. 红枣B. 火腿C. 巧克力D. 蛋黄