蛋清可防止蛋黄的腐败,将鸡蛋贮存在冰箱 4~6 周不腐败。而分离的蛋黄(没有蛋清)甚至在冷冻下也迅速腐败。(1)腐败是什么引起的?(2)你如何解释观察到的蛋清存在下防止蛋黄腐败?

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）A.水：氢气：氧气B.蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C.汽车：车轮：车窗D.咖啡杯：勺子：托盘

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

蛋清中混有少量蛋黄,如何恢复蛋黄的发泡力()A. 添加脂酶B. 调节pH值C. 加热D. 添加金属盐

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A.对B.错

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A.对B.错

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错