烹制绿色蔬菜，能保持绿颜色，维生素又不被破坏的方式有（）

[填空题] 黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。

[单选题]婴儿缺乏维生素B2主要通过多吃奶类、蛋、肉、（）和绿色蔬菜。A .多晒太阳B .豆类C .谷类D .动物内脏

[主观题]除绿色蔬菜和豆类外，其他植物性食物含维生素B2较高。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]维生素E可保护（）不被氧化破坏A .维生素AB .维生素B1C .维生素B2D .维生素D

蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。A. 碱B. 醋C. 盐D. 味精

[单选题]下列食物中，维生素A含量最丰富的是A．谷类B．豆类C．绿色蔬菜D．畜、禽、鱼肉类E．动物肝脏

[单选题]食物中维生素A的主要来源是A．小麦、玉米B．绿色蔬菜、水果C．鱼肝油、奶油D．大米、大豆E．肝脏、蛋黄

[多选题] 富含叶酸的绿色蔬菜有（）A . 菠菜B . 西红柿C . 胡萝卜D . 青菜

[名词解释] 无公害蔬菜（绿色蔬菜）

[问答题,论述题] 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。