大麦胚乳在啤酒酿造中的主要作用是？

[填空题] 大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

啤酒花在啤酒酿造中的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 提供苦味和防腐能力C. 增加酒精含量D. 提高营养价值

大麦成为啤酒酿造的主要原料是因为:A. 化学成分适合酿造啤酒；B. 便于发芽，产生大量水解酶；C. 种植广泛；D. 是人类的食用主粮

[问答题] 简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[问答题,论述题] α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

啤酒花在啤酒酿造中的主要作用不包括()A. 赋予啤酒苦味B. 增加啤酒泡沫稳定性C. 提供酒精D. 有一定的防腐作用

啤酒酿造中添加酒花的作用有()A. 增香调味B. 促进蛋白沉淀,啤酒澄清C. 抑菌防腐提供发酵糖

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸