[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。
大麦胚乳在啤酒酿造中的主要作用是？A. 提供酶类，促进淀粉分解B. 提供蛋白质，增加啤酒泡沫稳定性C. 提供糖分，作为酵母发酵的底物D. 提供脂肪，影响啤酒口感
大麦成为啤酒酿造的主要原料是因为:A. 化学成分适合酿造啤酒；B. 便于发芽，产生大量水解酶；C. 种植广泛；D. 是人类的食用主粮
[填空题] 大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。
[判断题] 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。
[问答题] 啤酒酿造中使用酒花制品的优点？
[问答题] 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
[填空题] 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
[问答题] 简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。