酸味,是食品的风味之一,且与其它味觉有消杀作用。

[名词解释] 味的消杀作用

[填空题] 酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

[判断题] 酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。A . 正确B . 错误

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A .相加B .相减C .增加D .持平

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A.相加B.相减C.增加D.持平

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A.相加B.相减C.增加D.持平

[单选题]常用的食品酸味剂有（ ）。

[多选题]常用的食品酸味剂有（　　）。A.乳酸B.柠檬酸C.磷酸D.苹果酸E.酒石酸

[多选题]常用的食品酸味剂有（）。A.乳酸B.柠檬酸C.磷酸D.苹果酸E.酒石酸

[多选题]常用的食品酸味剂有（）。A.乳酸B.柠檬酸C.磷酸D.苹果酸E.酒石酸