酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。

[判断题] 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

[问答题] 白酒品种颇多，风味各异，按它的香型可分哪几类？

[判断题] 白酒中高级醇含量越高，风味越好。A . 正确B . 错误

[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的（）A .骨架成份B .协调成份C .微量成份

[填空题] 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

[判断题] 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。A . 正确B . 错误

[填空题] 芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。

[判断题] 在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。A . 正确B . 错误

[单选题]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。A .酱香型B .清香型C .浓香型D .米香型