风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

[问答题] 何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程度有何对应关系？

[名词解释] 风味物质

[多选题] 以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。A .白砂糖B .花椒C .甘草D . D.酱油E .冰醋酸

[试题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[填空题] 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[名词解释] 肉的风味物质

[问答题] 什么是风味物质？

[单选题]()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A．背景风味化合物B．第三位的风味化合物C．次要风味化合D．主要风味化合物

[单选题]（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A . 背景风味化合物B . 第三位的风味化合物C . 次要风味化合D . 主要风味化合物

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。