白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

[判断题] 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。A . 正确B . 错误

[问答题] 酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯

[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。A .硫化氢B .硫醇C .糠醛D .丙烯醛

[判断题] 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A . 正确B . 错误

[单选题]白酒中散发香气的物质为（）。A . 醛B . 酸C . 乙酸乙酯D . 硝基甲烷

[填空题] （）和（）是白酒中的主要醛类物质。

[问答题] 白酒中酸类有何功能？

[问答题] 白酒中的主要酸类是什么？