食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸。(）

[填空题] 酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产生的。

[填空题] 我国浸酸一般多采用有机酸与无机酸合用，无机酸一般为（），（）等，有机酸多为（），（），（）等。

[判断题] 有机酸较无机酸烧伤严重（）A . 正确B . 错误

[判断题] 醇、酚与无机酸、有机酸不反应。A . 正确B . 错误

[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。A . 正确B . 错误

[判断题] 酸雨是pH值小于5.6的降雨，里面含有多种无机酸和有机酸，主要成份是碳酸和硫酸。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品中的酸主要有两类，即（）和无机酸，其中主要酸是（）。

[判断题] 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）A . 正确B . 错误

[单选题]具有很高的耐蚀性能，可用于输送多种无机酸、有机酸以及一些盐，但它不适于用来输送卤素酸以及强碱，这种常用的铸铁管为（）。A.灰口铸铁管B.球墨铸铁管C.

[单选题]下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。A．有机酸均能溶于酸水B．高级脂肪酸大多为固体C．低级脂肪酸大多为液体D．有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性E．低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂