Nisin可用于蛋白质含量低的食品的防腐。

在食品理化检验中,用于测定食品中蛋白质含量的方法是?A. 凯氏定氮法B. 紫外可见光谱法C. 高效液相色谱法D. 气相色谱法

[填空题] 玉米含粗蛋白质约为（），因此说玉米蛋白质含量低。

[单选题]肉类食品蛋白质含量约为（）A .10%—20%B .20%—30%C .30%—40%D .40%—50%

[主观题]豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]可用来测定蛋白质含量的元素是A.碳B.氢C.氧D.氮E.磷

[判断题]动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（　　）A.对B.错

[判断题]动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（）A.对B.错

[判断题]动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（）A.对B.错

[判断题]动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（）A.对B.错

[试题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()A．蛋白质含量低B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C．蛋白质含量高D．与蛋白质含量有关