A. 碾碎果梗
B. 压破种子
C. 添加二氧化硫
D. 果汁流出
[问答题] 简述葡萄的除梗破碎。
在葡萄原料的机械处理过程中,先除梗后破碎的效果优于先破碎后除梗。()A. 正确B. 错误
在对葡萄进行破碎、压榨时,应尽量避免()被压碎,从而避免这些物质进入葡萄酒。A. 葡萄籽B. 葡萄皮C. 果肉D. 全部
葡萄汁制备的正确步骤是:①除梗破碎;②果胶酶处理;③SO2处理;④成分调整A. ① ② ③ ④B. ④ ③ ② ①C. ① ④ ② ③D. ④ ① ② ③
除梗对于葡萄酒的好处有()A. 防止色素损失B. 便于运输C. 可减少发酵液体积D. 降低酸度
[问答题] 葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗?
[单选题]防止氧化锌脱硫剂破碎,操作中要避免()A . 使用温度过高B . 使用温度波动过大C . 操作压力过高D . 原料配氢量过大
[单选题]采取的固体试样进行破碎时,应注意避免()。A .用人工方法B .留有颗粒裂C .破得太细D .混入杂质
[问答题] 在倾听时要避免的干扰有哪些?