产品配方表中仅填写“香精”原料的,必须须提交香精中具体香料组分的种类和含量;产品标签标识香精中的具体香料组分，以及进口产品原包装标签标识含具体香料组分的,应当在配方表备注栏中说明。产品配方表中同时填写“香精”及香精中的具体香料组分的,应当提交香精原料生产商出具的关于该香精所含全部香料组分种类及含量的资料。使用食品用香精、香料的,应当提供可食用的依据资料。

[单选题]一剂香精配方中的香料不包括（）。A . 主香料B . 修饰剂C . 调和剂D . 混合剂

[填空题] 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

[问答题] 香料在香精中的基本作用；

食品香料和食品香精的关系是原料和产品的关系。食品香料一般不直接在食品中使用,而是调制成食品香精以后再添加到食品中。A. 正确B. 错误

能使香精中的各种香料成分均匀挥发,使香精香 气更加持久的香料称为( )。A. 主香剂B. 定香剂 3C. 修饰剂D. 和合剂

[填空题] 香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

茶叶、咖啡中可以添加食品用香料、香精。A. 正确B. 错误

[单选题]香精和香料最常引起A．刺激性接触性皮炎B．光变应性皮炎C．化妆品性痤疮D．皮炎型酒糟鼻E．变应性接触性皮炎

[单选题,B1型题] 香精和香料最常引起（）A . 刺激性接触性皮炎B . 光变应性皮炎C . 化妆品性痤疮D . 皮炎型酒糟鼻E . 变应性接触性皮炎

[问答题] 按香料在香精中所起的作用，香精包括哪6部分香料？