A. 人工压盖
B. 发酵池四周制作卡口
C. 采用旋转发酵罐
D. 以上都是
白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低
在红葡萄酒的发酵过程中,单宁的主要来源是?A. 发酵容器B. 酵母菌代谢产物C. 葡萄皮和葡萄籽D. 葡萄汁
根据葡萄酒的含糖量,分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。( )A. 正确B. 错误
[判断题]葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、白葡萄酒。()A.对B.错
红葡萄酒是红葡萄带皮发酵而成。A. 对B. 错
[问答题] 简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。
【判断题】品评白葡萄酒,新鲜的红葡萄酒,陈酿型红葡萄酒三款酒时,正确的品评顺序是白葡萄酒、新鲜红葡萄酒、陈酿红葡萄酒。A. 对B. 错
桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成。()A. 对B. 错
[问答题] 红葡萄酒生产有哪些发酵工艺类型?
38.判断题葡萄酒按酒色澤可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒()A. 对B. 错