蛋白质的醋酸铅反应实验中能闻到臭鸡蛋气味是由于反应生成了氨气。

[单选题]下列物质可以和鞣质反应生成沉淀的是A．醋酸铅的碱溶液B．生物碱C．蛋白质D．明胶E．50%乙醇

[填空题] 鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。

[单选题]鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）A . 肽键B . 肽链C . 氨基酸D . 空间结构

[单选题]鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A . 肽键B . 肽链C . 空间结构D . 氨基酸

[单选题]双缩脲反应测定蛋白质含量，反应生成物的吸收峰为（ ）A．215nmB．280nmC．340nmD．540nmE．650nm

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 双缩脲反应测定蛋白质含量，反应生成物的吸收峰为（）A . 280nmB . 215nmC . 540nmD . 340nmE . 650nm

[填空题] 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。

[单选题]若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是（）A . 鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B . 只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂BC . 鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料D . 蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长

[主观题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）A.对B.错