2.食品中的离子、亲水性物质、疏水性物质分别以何种方式与水作用?食品中水的存在形式有哪些?各有-|||-何特点?

[问答题，简答题] 食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？[问答题，简答题] 食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？

[判断题] 易被水润湿的矿物称亲水性矿物，不易被水润湿的矿物称疏水性矿物。A . 正确B . 错误

[单选题]下列介质中，（）是亲水性物质。A . 电瓷；B . 聚乙烯；C . 石蜡；D . 绝缘纸。

必答反萃取的本质是将物质由亲水性转化为疏水性的过程。A. 正确B. 错误

[单选题]下列物质（）是亲水性物质。A .煤 B .水银 C .石腊 D .玻璃

[单选题]下列物质（）是疏水性物质。A .沙子 B .矸石 C .水银 D .玻璃

[判断题] 煤是亲水性物质。A . 正确B . 错误

[单选题]下列矿物质中，亲水性最强的是（）。A.伊利石B.蒙脱石C.高岭石D.石英

[单选题]下列矿物质中，亲水性最强的是（）。A.伊利石B.蒙脱石C.高岭石D.石英

[单选题]下列矿物质中，亲水性最强的是（）。A.伊利石B.蒙脱石C.高岭石D.石英