乳中微生物的来源及控制:乳中微生物从挤乳、收乳到加工的每一个过程都发生变化,主要原因系受外界微生物的污染。污染途径如下:

[问答题] 乳中微生物的来源。

[问答题] 简述乳中微生物的来源。

[单选题,A1型题] 乳中微生物外源性污染是指（）A . 体表污染B . 环境的污染C . 容器和设备的污染D . 工作人员的污染E . 以上都是

[单选题]乳中微生物外源性污染是指A．体表污染B．环境的污染C．容器和设备的污染D．工作人员的污染E．以上都是

乳中微生物外源性污染是指（）A. 体表污染B. 环境的污染C. 容器和设备的污染D. 工作人员的污染E. 以上都是

牛乳中的主要微生物来源于:A. 乳房内的污染B. 牛体的污染C. 挤乳用具和乳桶等的污染D. 其他污染来源

[判断题]生物性污染包括微生物、病毒，以微生物污染更常见。（）A.对B.错

[判断题]生物性污染包括微生物、病毒，以微生物污染更常见。（）A.对B.错

[单选题]无菌操作的目的是A．防止微生物污染B．除去微生物C．杀灭微生物D．减少微生物E．以上均错误

[名词解释] “微生物污染”