色调对食品的色泽影响最大，饱和度和食品的成熟度有关.明度和食品的新鲜程度关系密切。

[单选题]评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。A . 视觉检验法B . 触觉检验法C . 听觉检验法D . 嗅觉检验法

[判断题] 色彩三要素是指色调、明度和饱和度。A . 正确B . 错误

我们知道水分活度与食品稳定性关系密切，请谈谈水分活度是如何影响食品稳定性的。 我们知道水分活度与食品稳定性关系密切，请谈谈水分活度是如何影响食品稳定性的。

[单选题]白肋烟成熟度与质量关系密切．表现为（）A . 成熟的烟叶．色泽饱满．香气量足．香气浓．吃味醇和B . 完熟的烟叶．色泽饱满．香气量足．香气浓吃味醇和C . 完熟的烟叶质量好干成熟D . 整株晾制的白肋烟上部烟成熟度最好

食品中酸度的测定可以判断果蔬的成熟度A. 对B. 错

[单选题]颜色的基本特征是指A．色调、彩度B．彩度、饱和度C．混合色D．明度、饱和度E．绿色、蓝色

308.颜色的明度()时，其饱和度最大。A. 最大B. 适中C. 最小D. 较小

[判断题] 彩色所具有的三个特性是明度、色调和饱和度。A . 正确B . 错误

HSV色彩空间中的“H”代表色调,“S”代表饱和度,“V”代表明度A. 正确B. 错误

[判断题] 明度是指色彩的饱和度。A . 正确B . 错误