食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）

[单选题]食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为( )A.油脂酸败B.蛋白质分解C.碳水化合物分解D.美拉德反应E.醇类发酵

[单选题]食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为( )A.油脂酸败B.蛋白质分解C.碳水化合物分解D.美拉德反应E.醇类发酵

[问答题] 葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

[单选题]A．胃液酸度升高B．发生在胃体，胃酸减少C．胃液酸度明显升高D．发生在胃窦，胃液正常E．胃液酸度正常或稍高十二指肠壶腹部溃疡（ ）

[单选题]产气的食物是（）A . 菠菜B . 牛奶C . 瘦肉D . 猪肝

[单选题]同属硫醇类有(),气味较四氢噻吩强.A . 乙硫醇B . 丁硫醇C . 异丁硫醇D . 包括(A)、(B)、(C)

[多选题] 日常生活中，很多食物都会产气，食后会有腹胀的表现，下列食物中，哪种食物是产气的（）A . 牛奶B . 黄豆C . 红薯D . 山楂

[填空题] 乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。

[判断题] 变质的食品酸度会增高。A . 正确B . 错误

[问答题] 葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。