乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。

[名词解释] 乳的发酵酸度

[单选题]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A . 好气性发酵B . 厌气性发酵C . 兼性发酵D . 好厌间歇发酵

[单选题]“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A . 同B . 不同C . 等于D . 大于

[填空题] 发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

[问答题] 产沼气的发酵微生物叫什么？

[填空题] 微生物的发酵作用包括：（）。

[单选题]微生物在绵山羊的（）中期发酵作用。A .瘤胃B .网胃C .瓣胃D .真胃

[问答题] 如何控制微生物发酵产酶的工艺条件？

[问答题] 微生物发酵产酶的培养方式有哪些？

[多选题] 以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）A .味精B .啤酒C .“人造肉”D .人生长激素